Chicche della nonna ai funghi porcini

Le chicche della nonna sono un piatto tipico della cucina piacentina.

Nel nostro agriturismo seguiamo una delle ricette più classiche: cuociamo le patate a vapore e dopo averle schiacciate aggiungiamo gli spinaci, la farina, la ricotta, una spolverata di noce moscata e poi tutti al lavoro!!!

Di solito Paolo, il cuoco, si occupa di formare delle lunghe bisce di pasta, Franca, io e la superGabri ci occupiamo di tagliarle nella forma che poi trovate nel piatto!
Ad insaporire questo gustosissimo primo ci pensa il sugo di funghi porcini, davvero appetitoso ma delicato al tempo stesso.