Pisarei e fasò

Questo piatto è senza dubbio il principe assoluto della cucina tradizionale piacentina e noi cerchiamo di proporlo rispettando tutte le accortezze richieste in preparazione.

Fondamentalmente gli ingredienti sono poveri, ma la realizzazione richiede molto tempo. Dall’impasto di farina, pane grattugiato e acqua si formano lunghe bisce di pasta e poi strusciando sul piano di lavoro piccoli parti di pasta si vanno a formare gli gnocchetti.

Una volta lessati in acqua bollente, i pisarei vengono conditi con un abbondante sugo rosso di fagioli borlotti.